大將團隊!!!北台灣牛樟園

本文引用自morris448 - 讓台灣健康保健食品產業走向國際化 -- 以牛樟芝為例

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本文引用自morris448 - 牛樟芝在保健食品/健康食品/藥品開發之定位

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本文引用自morris448 - 牛樟芝產業之發展

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市面上充斥著此類的大陸福杉芝,假冒台灣牛樟芝銷售,購買時請多注意.

大陸福杉芝

據傳牛樟芝是由原住民發現的。

牛樟芝是台灣獨有的品種，全世界只生長在台灣海拔400至2,000公尺間山區，且列為國寶級保育類的『牛樟樹』上。

牛樟芝於牛樟樹腐朽之內壁的中空處長出，或枯死伏倒之牛樟樹陰暗潮濕表面長出。

Tips：牛樟芝（樟菇）為臺灣的特有真菌，僅生長於臺灣特有之牛樟樹的樹幹內，為台灣國寶級最珍貴價昂的藥用菇，有著豔紅的顏色，博得「台灣森林紅寶石」之稱。素來也被稱為「千年靈芝」。

最近坊間很流行牛樟芝，功效眾說紛紜，價格也很混亂。大葉大學校長何偉真對牛樟芝有深入的研究，她教我們怎麼辨認牛樟芝，也指出了有研究報告支持的功效。

現任大葉大學校長何偉真，在擔任林務局長時，對於盜採牛樟樹的人深惡痛絕，了解盜採原因之後發現，原來牛樟樹除了雕刻的用途以外，又因牛樟樹上寄生的唯一真菌──牛樟芝，珍貴無比，拉抬了牛樟樹的價值。何偉真說：「從那時起，我深入研究牛樟芝，結下不解之緣。」

■牛樟芝一年才長0.1公分

牛樟芝為什麼珍貴？何偉真說：「因為它長得非常非常地慢，一年才長0.1公分(高度或厚度)；對身體又有許多好處，因此價值不菲。」

何偉真深入說明：「牛樟芝是一種多孔菌科的大型真菌類，長相不像一般香菇，而是平平的趴在腐木上，放到顯微鏡下看，會發現它有許多孔。牛樟芝的顏色為鮮豔的橘紅色，因此有個『台灣的紅寶石』的別名，也說明了它的價格非常貴，現在新鮮的牛樟芝1斤40~50萬元跑不掉。」

「真菌類中長得跟牛樟芝的子實體很像的也有，像香杉芝，有人就把它染色，偽裝成牛樟芝去賣，所以要買新鮮的牛樟芝一定要認得它的特徵，才不會受騙上當。」何偉真說。

何偉真強調：「有人把香杉芝染色偽裝成牛樟芝，或是已製造成膠囊的牛樟芝更容易作假，所以不知道來源的千萬別碰。像有人要買深海魚油，結果買到裡面裝沙拉油的，雖然都可以吃，但是功效大不同。如果要購買牛樟芝，一定要找有信譽、相熟的商家。」

■菇菌類概分兩類

何偉真說：「菇菌類含有多醣體、三類、微量元素、蛋白質、胺基酸，可概分為食用菇及藥用菇。」

食用菇：吃起來不會苦，質地很軟，蛋白質含量高、口感好的，就拿來當食用菇，像香菇、猴頭菇、杏鮑菇等。

藥用菇：吃起來像木材、口感很差的，或是會苦的，簡單說就是不好吃但有療效，就拿來當藥用菇，像桑黃對提升免疫力很有效，就被拿來當藥用菇。

■牛樟芝的好處

何偉真說：「牛樟芝對抑制癌細胞的成效是有紀錄的，對金黃葡萄球菌也有抑制作用，而其中多醣體對提升免疫力或抗氧化能力非常好。」

「但牛樟芝現在被一般人所認為的功效，最主要在提升肝臟功能、改變體質、抗氧化方面，在研究上也看到一些成果。例如糖尿病的病人，本來對胰島素的敏感度已經很差了，這時候如果吃一些牛樟芝，對胰島素的敏感度就會提高。」

「像是有些人有痛風，吃了也會改善；還有自體免疫問題的，像是紅斑性狼瘡、過敏，吃牛樟芝確實可以改善。」何偉真說。

■牛樟芝的子實體與菌絲體

以香菇為例，像傘一樣的部分就是子實體；菌絲體是在下面的腐木或培養基子裡，白白的，一絲、一絲的。何偉真說：「對照牛樟芝上面趴在腐木上鮮橘紅色的部分就是子實體，底下絲狀的就是菌絲體。」

何偉真表示：「菌絲體長得很快，大約三星期就長好了，裡面大多為多醣體；子實體長得很慢，一年才長0.1公分，裡面除了多醣體外，還有三類、微量元素等。其中三類可抑制癌細胞、調整體質，還可以抗氧化，而多醣體可以提高免疫力。」

「現在人工培植的牛樟芝，只長0.1公分就採收了，理論上，人工培植的功效與天然的一樣，但二次代謝產物會積留在下面，種愈久的牛樟芝二次代謝產物愈多，但只要是子實體，雖然只有0.1公分，仍含有二次代謝產物，值得珍惜和利用。」何偉真說。

■牛樟芝怎麼吃？

買新鮮的牛樟芝子實體的話，最簡單的方式可以水煮來吃，但必須煮很久直到苦味出來才行。何偉真提供她的經驗：「牛樟芝裡的三類(苦味來源)不溶於水，只溶於酒精，可以先泡酒(用榖類酒)，像威士忌等酒精濃度高的酒，份量只需蓋過它，泡過之後的酒再兌水喝。然後再將牛樟芝拿去水煮，把多醣體煮出來喝。」

■癌症病友可用來增加體力 對B肝調養也有助益

何偉真說：「癌症治療過程中，吃牛樟芝或藥用菇可以減輕化療的副作用，但患者須同時照著西醫治療；癌症病友做化療時好壞細胞都殺，所以需要藥用菇或保健食品來增加體力。」

華人社會裡，7人就有1人是B肝帶原，何偉真的小孩也曾經是B肝帶原者，她說：「B肝是顆不定時炸彈，未來轉化成肝癌、肝硬化、猛爆性肝炎都有可能，因此我用牛樟芝跟一些中藥搭配，幫兒子調養，現在他已經對B肝產生抗體了。」

何偉真說：「像是黃耆、茯苓、旱蓮草、珍珠草等都是益肝的中藥，不過肝有問題的人，還是要看醫生比較好。」……【完整內容請見《理財周刊》494-495合刊號，請至各大連鎖書店/便利商店購買，或訂閱理財周刊紙本雜誌】

(中國時報電子報)http://mag.chinatimes.com/mag-cnt.aspx?artid=3107

成份內的功效 
● 三帖類化合物(Triterpenoids)

三帖類化合物是牛樟芝最重要的化學成份之一，為牛樟芝之萃取物中苦味成份的來源。以目前的研究結果得知，在每種靈芝內約有二十～五十多種三帖類指紋，各種靈芝總計已發現將近二百多種三帖類指紋，而樟芝只單一種就擁有二百多種三帖類指紋，實超越靈芝許多。三帖類的主要功能有抑制癌細胞的生長、抑制組織胺的釋放，防止過敏、促進肝功能、促進血小板凝集、以及降血脂等作用。三帖類指紋的種類愈多，則愈有醫療價值。從實驗證實：三帖類化合物能抑制肝癌細胞的增殖；與多醣體同樣扮演著抗腫瘤活性調節的重要角色。高血壓患者往往因為血壓高，導致腦血管破裂而中風，三帖類化合物能有效的抑制Angiotensin Converting Enzyme(ACE)的活性，進而降低血壓。另外三帖類也具有抗發炎之功用。

●多醣體（polysaccharides）—β-D-葡聚醣 (β-D-glucan)

所謂多醣體是由數十萬到數百萬的單醣類（如葡萄糖）等組合而成。其最主要的功能為增加人體的自然免疫力、對癌症有抑制及預防的效果。一般食藥用蕈菇類中含有的多醣體之所以具有預防及抑制腫瘤的免疫生理活性，主要是含有β-D-葡聚醣 (β-D-glucan)。這些β-D-glucan能透過刺激巨噬細胞、T淋巴細胞、B淋巴細以及自然殺手細胞等，增強免疫功能進而達到抗腫瘤的效果（Mizuno,1995）。因此，樟芝具有免疫生理活性且防癌抗癌之主因也是因為其多醣體中含有β-D-glucan的成份。樟芝所含β-D-glucan，其抗癌活性之強弱與其水溶性、分子量大小、支鏈分支度、形狀、β-（1-3）或β-（1-6）與主鍵結合方式、以及其結合之蛋白質與脂質等均有關。以X-ray繞射分析得知，以β-1,3鍵合的D-Glucan骨架呈現螺旋型結構，這種螺旋型結構是引發抗腫瘤作用的重要成因。

●超氧岐化酵素(SOD:Superoxide Dismutase)

生物體內的活性氧群(ROS:Reactive Oxygen Species，如紫外線的照射、輻射、或化學反應)可經由外在環境，或是體內新陳代謝而產生。最常見的活性氧群有過氧化自由基以及氫氣自由基，這些活性氧群對人體往往會造成許多的病變，如DNA傷害、致癌以及因為細胞退化而造成的老化現象。超氧岐化酵素(SOD)為生物體內清除超氧自由基的首要酵素，具有高抗氧化機能，可有效抑制活性氧群對人體造成的病變，並去除自由基。 

●核酸類（Nucleic Acid）— 腺甘(Adenosine)

核酸類（Nucleic Acid）包括腺甘(Adenosine)、核醣核甘酸(RNA)、腺縹炩(Adenine)、尿嘧啶(Uracil)等物質，均有重要生理活性，其中腺甘具有抑制血小板凝集作用，可防止血拴的形成，預防動脈硬化，改善血液循環系統。 


牛樟芝的重要生理活性成份與功效

三帖類化合物 
抑制肝癌細胞增殖。 
修復肝臟，提升肝臟機能。 
降低血壓，防止中風。 
抗發炎。 
雙向調節免疫功能。 


β-D-葡聚醣 
具有預防及抑制腫瘤的免疫生理活性 
增強人體免疫功能。 
具有抗過敏的作用。 
調整血壓、降血脂、降血糖。 

超氧岐化酵素 
抗氧化，去除自由基。 
防止細胞病變。 
延緩老化，回復皮膚光澤。 
減少皺紋、班點。 

腺甘 
抑制血小版凝集。 
防止血拴形成。 
改善血液循環系統。 

牛樟芝的藥理功效


●解毒、排毒： 
在民間，樟芝常被視為非常有效的解毒劑。舉凡食物中毒、腹瀉、嘔吐及農藥中毒等均有非常好的療效。早期的原住民以及林務局工作人員，都會隨身攜帶樟芝，一方面怕自己不慎在外吃錯東西導致食物中毒，另一方面亦可隨時幫助他人，利人利己。據說曾有位毒癮患者，長期吸毒下來早已不成人形，不僅傷錢又傷身，後來在母親的四處奔走之下，嘗試以樟芝來解毒，沒想到竟完全讓兒子戒除了毒癮。此後兒子神清氣爽，身體的狀況更適明顯改善。不過這只是傳言，是否樟芝真的具有解百毒的功效，還有待以科學分法來驗證。


●解酒、解宿醉： 
樟芝具有解酒的功效，最早是從原住民部落間流傳下來的。據了解，每年原住民因飲酒過量而導致肝病變死亡的機率一直居高不下，且宿醉的經驗令人非常難受，因樟芝的出現，對他們而言就如同是神的恩典般的神奇。 
另有特種行業的業者表示，由於樟芝擁有減少酒精性傷害的功能，可以讓他們千杯不醉，所以即使面對價格高的嚇人的樟芝產品，他們依舊面不改色的大量購買，甚至有傳言說樟芝已成為特種行業的最愛。不過在此不鼓勵因為有樟芝而大肆飲酒，這樣可能會對身體的傷害變本加厲，得到反效果。


●抗病毒、預防流行性感冒、腸病毒、提高免疫力：
樟芝成份中含有的多醣體能活化細胞、改善體質，增進人體內的免疫調節，除了能早期預防病毒的感染、提高免疫力外，更能在流行性感冒、腸病毒大行其道時，增加一層防護網。 

●消炎、抗過敏： 
樟芝不但是非常好的解酒劑，根據許多愛好飲酒的人士表示，其實樟芝對於一些因為喝酒而引起酒疹的症狀更是有著極佳的功效。民間普遍認為：樟芝不僅能根除酒疹的發作，甚至不論哪種原因所引起的過敏或發炎，服用適量的樟芝即可發揮緩解的作用。如皮膚過敏，在服食樟芝後可以迅速達到止癢的功效，而且疹子會在短時間內退除。真可稱得上是靈丹妙藥。 


●增強免疫力： 
許多菇類中均含有多醣體，只是成分含量的多寡及多醣體構造之微小差異，而多醣體最主要的功效即是可以刺激免疫系統產生細胞激素，甚至增強巨噬細胞的吞噬能力。換言之，也就是免疫系統的提升。其實當我們人體的免疫系統一旦提升後，自然而然地身體變的更具抵抗力，疾病也就不輕易纏身了。 所以服用樟芝，不僅是能促進免疫力的提升，更是身體保健的重要利器。


●延緩老化： 
愛美、怕老對現代人來說已經不再是女人的專屬權利，其實男性愛美的人並不在少數。從現在的整形外科，美容護膚、醫學美容院所等到處林立即可想見。但外表再怎樣整形化妝，來掩飾歲月所留下的痕跡，也無法抵擋體內的器官逐漸變老、退化。因此如何使自己的身體組織及外貌，保有年輕健康的狀態，即成為所有愛美人仕所注意的焦點。樟芝另一項令人驚奇的發現，就是服用樟芝可以延緩老化的功能。 
據研究指出，樟芝內含有豐富的樟菇酸Ａ（三?類的一種），除了對於抑制血癌細胞毒素的活性具有良好的作用外，同時具有淨化血液、降低膽固醇、清除血脂肪等作用，對於皮膚上的青春痘、老人斑、雀斑及黑斑等亦可消除。再加上樟芝可以解毒及排毒的特性，因此可以排除人體內可能因環境污染、煙害、農藥殘留等因素所形成的後遺症，並可降低自由基的傷害，不但活化了體內的細胞，更加強了新陳代謝，進而體質亦大幅改善。若只單靠外在保養品的塗抹是不夠的，一定要外敷加上內服的雙重防護，才是正本清源的延緩老化之方，進而達到 「 返老還童」的境界。


●消除自由基，提升細胞活力：
人體是由六十兆個細胞所組成的，這些細胞都必須接受氧氣來進行身體的各種新陳代謝。通常在進行新陳代謝時，因呼吸而吸入人體的氧氣中會有大約2%的氧轉變成為具高度破壞力的氧自由基，氧自由基又可稱之為活性氧。而「活性氧群』可經由外在環境(如紫外線的照射、輻射或化學反應)或體內新陳代謝而產生。最常見的活性氧群有過氧化自由基以及氫氧自由基。這些活性氧群對於人體往往會造成許多病變，如DNA傷害、致癌以及因為細胞退化而造成的老化現象。由於活性氧對人體會造成重大的傷害，因此如何找到抗氧化的物質，藉以抵抗自由基對人體的破壞，也就關係著人體能否延遲老化的成效。牛樟芝的超氧歧化酵素正可以利用來清除自由基的成分，讓人體永保健康活力。除此之外，樟芝還有許多其它的成分，如多醣體、黃酮類以及indole的衍生物等，亦有類似的功效。 


●幫助減肥或增胖 ：
關於惱人的身材問題，根據民間的說法，樟芝也可以有效幫助減肥或增肥。這是因為一但服用樟芝後，它會根據你體內各項身體機能，發揮調和的功效。同時樟芝能降低體內膽固醇、血脂肪及三酸甘油脂，所以對於許多愛美人士而言，樟芝真可說得上是內外兼顧的美容聖品。 


●降血壓：
樟芝有降血壓的機制，主要因為其lanostane類之衍生物及某些三?類化合物，可以抑制Angiotensin converting enzyme（ACE）而達到降血壓的目的。三?類化合物亦具有Cytotoxic作用及抑制Histamine（組織胺）釋放的作用。高血壓患者往往因為血壓過高，導致腦血管破裂而中風。三?類化合物能有效地抑制Angiotensin converting enzyme（ACE）的活性，進而降低血壓，預防腦中風。



●降血酯：
樟芝有降血脂的機制，主要因為其多醣體中β-D-glucan之結構有降低膽固醇及血脂的功能。


●降血糖：
樟芝的多醣體中glucan葡聚醣之結構化合物，除具降血糖之功能外，亦具有抗發炎的作用。


●鎮靜止痛，緩解風濕痛：
樟芝成份中的高分子多醣體除具有降血糖、降膽固醇、抗腫瘤作用外，也被發現具有抑制發炎的作用，亦具有鎮痛的功能。因此，樟芝的止痛、消炎效果不言可喻。對於腰痛、肩痛、膝痛、手痛、風濕痛、經痛……等因血管所引起（也就是民間常說的「血路不順」）的各種疼痛皆有療效。


●預防骨質疏鬆症：
一般人隨著年齡的增長，身體極易產生骨質疏鬆的情況。只要稍微衝撞就可能引起骨折。近年來年輕人口流行減肥，也由於不當的減肥方式，造成骨質疏鬆的症狀。樟芝中含有麥角固醇（ergosterol）的成份，麥角固醇是維生素D的前趨物，維生素D具有幫助鈣質吸收的功效，可以預防骨質疏鬆症的發生。


●預防腎臟病
研究及臨床實驗證明，樟芝的高分子多醣體及三帖類化合物能有效改善各種因腎臟不佳而引起的病症，如腎臟炎、尿蛋白、尿毒症…等，能降低尿蛋白、維護腎臟機能的正常運作。 

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