最近坊間很流行牛樟芝,功效眾說紛紜,價格也很混亂。大葉大學校長何偉真對牛樟芝有深入的研究,她教我們怎麼辨認牛樟芝,也指出了有研究報告支持的功效。
現任大葉大學校長何偉真,在擔任林務局長時,對於盜採牛樟樹的人深惡痛絕,了解盜採原因之後發現,原來牛樟樹除了雕刻的用途以外,又因牛樟樹上寄生的唯一真菌──牛樟芝,珍貴無比,拉抬了牛樟樹的價值。何偉真說:「從那時起,我深入研究牛樟芝,結下不解之緣。」
■牛樟芝一年才長0.1公分
牛樟芝為什麼珍貴?何偉真說:「因為它長得非常非常地慢,一年才長0.1公分(高度或厚度);對身體又有許多好處,因此價值不菲。」
何偉真深入說明:「牛樟芝是一種多孔菌科的大型真菌類,長相不像一般香菇,而是平平的趴在腐木上,放到顯微鏡下看,會發現它有許多孔。牛樟芝的顏色為鮮豔的橘紅色,因此有個『台灣的紅寶石』的別名,也說明了它的價格非常貴,現在新鮮的牛樟芝1斤40~50萬元跑不掉。」
「真菌類中長得跟牛樟芝的子實體很像的也有,像香杉芝,有人就把它染色,偽裝成牛樟芝去賣,所以要買新鮮的牛樟芝一定要認得它的特徵,才不會受騙上當。」何偉真說。
何偉真強調:「有人把香杉芝染色偽裝成牛樟芝,或是已製造成膠囊的牛樟芝更容易作假,所以不知道來源的千萬別碰。像有人要買深海魚油,結果買到裡面裝沙拉油的,雖然都可以吃,但是功效大不同。如果要購買牛樟芝,一定要找有信譽、相熟的商家。」
■菇菌類概分兩類
何偉真說:「菇菌類含有多醣體、三類、微量元素、蛋白質、胺基酸,可概分為食用菇及藥用菇。」
食用菇:吃起來不會苦,質地很軟,蛋白質含量高、口感好的,就拿來當食用菇,像香菇、猴頭菇、杏鮑菇等。
藥用菇:吃起來像木材、口感很差的,或是會苦的,簡單說就是不好吃但有療效,就拿來當藥用菇,像桑黃對提升免疫力很有效,就被拿來當藥用菇。
■牛樟芝的好處
何偉真說:「牛樟芝對抑制癌細胞的成效是有紀錄的,對金黃葡萄球菌也有抑制作用,而其中多醣體對提升免疫力或抗氧化能力非常好。」
「但牛樟芝現在被一般人所認為的功效,最主要在提升肝臟功能、改變體質、抗氧化方面,在研究上也看到一些成果。例如糖尿病的病人,本來對胰島素的敏感度已經很差了,這時候如果吃一些牛樟芝,對胰島素的敏感度就會提高。」
「像是有些人有痛風,吃了也會改善;還有自體免疫問題的,像是紅斑性狼瘡、過敏,吃牛樟芝確實可以改善。」何偉真說。
■牛樟芝的子實體與菌絲體
以香菇為例,像傘一樣的部分就是子實體;菌絲體是在下面的腐木或培養基子裡,白白的,一絲、一絲的。何偉真說:「對照牛樟芝上面趴在腐木上鮮橘紅色的部分就是子實體,底下絲狀的就是菌絲體。」
何偉真表示:「菌絲體長得很快,大約三星期就長好了,裡面大多為多醣體;子實體長得很慢,一年才長0.1公分,裡面除了多醣體外,還有三類、微量元素等。其中三類可抑制癌細胞、調整體質,還可以抗氧化,而多醣體可以提高免疫力。」
「現在人工培植的牛樟芝,只長0.1公分就採收了,理論上,人工培植的功效與天然的一樣,但二次代謝產物會積留在下面,種愈久的牛樟芝二次代謝產物愈多,但只要是子實體,雖然只有0.1公分,仍含有二次代謝產物,值得珍惜和利用。」何偉真說。
■牛樟芝怎麼吃?
買新鮮的牛樟芝子實體的話,最簡單的方式可以水煮來吃,但必須煮很久直到苦味出來才行。何偉真提供她的經驗:「牛樟芝裡的三類(苦味來源)不溶於水,只溶於酒精,可以先泡酒(用榖類酒),像威士忌等酒精濃度高的酒,份量只需蓋過它,泡過之後的酒再兌水喝。然後再將牛樟芝拿去水煮,把多醣體煮出來喝。」
■癌症病友可用來增加體力 對B肝調養也有助益
何偉真說:「癌症治療過程中,吃牛樟芝或藥用菇可以減輕化療的副作用,但患者須同時照著西醫治療;癌症病友做化療時好壞細胞都殺,所以需要藥用菇或保健食品來增加體力。」
華人社會裡,7人就有1人是B肝帶原,何偉真的小孩也曾經是B肝帶原者,她說:「B肝是顆不定時炸彈,未來轉化成肝癌、肝硬化、猛爆性肝炎都有可能,因此我用牛樟芝跟一些中藥搭配,幫兒子調養,現在他已經對B肝產生抗體了。」
何偉真說:「像是黃耆、茯苓、旱蓮草、珍珠草等都是益肝的中藥,不過肝有問題的人,還是要看醫生比較好。」……【完整內容請見《理財周刊》494-495合刊號,請至各大連鎖書店/便利商店購買,或訂閱理財周刊紙本雜誌】
留言列表